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【西日本 野菜】上庄産さといも・里芋・サトイモ そのまま使える便利な 皮むき芋1kg と 皮付き芋1.5kg のお得セット 29年度新芋!!

【西日本 野菜】上庄産さといも・里芋・サトイモ そのまま使える便利な 皮むき芋1kg と 皮付き芋1.5kg のお得セット 29年度新芋!!

煮っ転がしは王道です


最高のさといもが出来るのはは恵まれた風土にある   産地が違うとすべてが違う

上庄産のさといもがTVなどのメディアで取り上げられるのには理由がある!!

上庄地区はさといもの生産に適した土壌
これが一番のポイント!!
7ヵ月もの時間をかけゆっくり成長する里芋は鉄分を豊富に含む土質に加え水はけの良い砂質のバランスこそが最適な土壌。だから他の産地にはまねが出来ないのだと生産者の加藤さんはいう

くわえて日本百名山のひとつ「荒島岳」の麓日本名水百選にも選ばれている「御清水」のある大野盆地の風土も粘りのある硬くしまった上質なさといもになる要因となっている。

上庄産皮むき芋

外皮(外の分厚い皮)を専用の里芋洗い機でこすり落とし、内皮(薄皮)を残した状態にします

その後、1個ずつ手作業で包丁をいれ下処理をします

最後に、使いやすさを考えて食べきりパック(真空パック)500gにしてお届けいたします

下処理を産地で済ませてから出荷いたしますのでそのままお使いいただけます

夕飯どきの忙しい時間を短縮でき、料理の幅も広がりますよ



さといも専用洗い機


外皮(外の分厚い皮)をブラシでそぎ落とします

内皮(薄皮)をあえて残すことによって

煮物(地元では『煮っ転がし』の愛称)の食感が

良くなりたいへん好まれております
 

保存方法

「皮むき芋」は一袋500g入りの真空パックでお届けしますので、商品到着後すぐにご利用いただかなくとも
冷蔵庫で保存をすれば10日ほど保存が可能です
冷凍保存も可能です。2~3ヶ月は品質を損ねることなくおいしくいただけます

長期保存をしすぎますと、里芋からガスが発生し袋が膨らんできます
冷凍保存は、ガスの発生はほとんどありませんがなるべく冷蔵庫にて保存してください
また、暖かい場所に保存しますと、ガスの発生が早まりますのでご注意ください

袋が少し膨らんできましたら、なるべくお早めにお召し上がりください


「皮付き芋」は暗所にて貯蔵庫内がマイナスにならないよう10℃以下を目安に保存してください

生産者:加藤正喜・育代 産地:福井県大野市西山地区


ミシュランガイド掲載店様にもご利用いただいております

上庄さといもと「ながほり」の店主中村重男さん 
「みなさん、是非 ご家庭でミシュランの素材を
味わっ てみてください。」
世界で初めて居酒屋でミシュランの星を獲得された
三年連続1星の
「ながほり」店主 中村重男さんに
数ある上庄産さといも生産者の中から
当店のさといも選んだ理由を伺ってきました!

中村さんは食材を選ぶ上で必ず行っていることがあるという

それは、産地まで出向いて生産者の声を直接聞き、試食し吟味してでないと仕入れることはしない一切の妥協を許さず食材を選ぶ

上庄の農家を自分の足でまわり、当店のさといもに辿り着いた

生産者のさといもに懸ける思いはもちろんのこと、
同じ上庄産なのに味、風味、食感が全く違ったという

「ながほり」の店主 中村さんの反響で今では数多くのミシュラン掲載店様にご利用いただいております




ミシュランガイド 大阪 2012 

少しだけご紹介します


日本料理 「太庵」様 ミシュラン3つ星

現代風フランス料理 「アキュイール」様 ミシュラン2つ星

そば 「文目堂」様 ミシュラン1つ星
 
日本料理 「伊万邑」様 ミシュラン1つ星

日本料理 「このは」様 ミシュラン1つ星

居酒屋 「旬膳甜酒 創庵」様 ミシュラン1つ星

居酒屋 「ながほり」様 ミシュラン1つ星

居酒屋 「船越酒店 渉」様 ミシュラン1つ星

新日本料理 「和洋遊膳 中村」様 ミシュラン1つ星
                            順不同

他多数 ご利用ありがとうございます

すぐに使えるように1kgを下処理して真空パック。保存と多彩な料理に優れている皮付き芋1.5kgをセットでお届け!

SKU:30000000

化学肥料不使用!
安全安心の福井県認証 減農薬栽培
毎年TVで紹介される、上庄さといも
皆様に召し上がっていただきたく、お求めやすい少量での販売に踏み切りました。
皮むき下処理済みなのでそのままでお使いいただけます。
上庄ブランドならではの、固く煮崩れしないさといもです。
まずは、本物の味をお試しください。
【西日本 野菜】上庄産さといも・里芋・サトイモ そのまま使える便利な 皮むき芋1kg と 皮付き芋1.5kg のお得セット 29年度新芋!! 価格 3,200円 、2017-09-12 。
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品名 さといも(在来種) 
産地 福井県大野市上庄地区西山産 
内容量 皮むき500g×2 皮付き1.5kg